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Trae la alegría a la mesa estas fiestas con estos festivos platillos principales.

Entradas.

Asado de Cerdo con Glaseado Balsámico Dulce

Ingredientes

Pasos

Información nutricional

Precalienta el horno a 450°F. Forra una bandeja para asar con papel de aluminio. Mezcla la sal, la pimienta, el aceite y 5 cucharadas de mostaza seca; frota la mezcla uniformemente sobre el cerdo y colócalo en la bandeja para asar (lávate las manos). Asa el cerdo durante 30 minutos para que se dore. Reduce la temperatura a 375°F; asa el cerdo por 40 minutos más.

Prepara el glaseado mientras se cocina el cerdo. Mezcla en una olla pequeña a fuego bajo: el azúcar moreno, la mostaza Dijon, el vinagre, los clavos y las 2 cucharadas restantes de mostaza seca; cocina a fuego lento de 7 a 8 minutos, hasta que la salsa espese. Retira la olla del fuego.

Esparce con una brocha ½ taza de salsa sobre el cerdo; ásalo de 20 a 25 minutos más, hasta que el cerdo alcance los 145°F. Transfiere el cerdo a una tabla para cortar y déjalo reposar, de 10 a 15 minutos, antes de cortarlo; la temperatura aumentará de 5 a 10°F durante este tiempo.

Agrega la sidra a los ⅔ de taza de salsa restante. Corta el cerdo y sirve con la salsa.

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Recetas destacadas.

Pernil al Horno Estilo Dominicano

Exprime el jugo de las limas (1/4 taza) y las naranjas (2/3 taza). Mezcla los jugos con el orégano, la cebolla en polvo, la pimienta, la paprika, el caldo en polvo, la sal y la pasta de ajo. Coloca el cerdo, con la parte de la piel hacia arriba sobre una bandeja para asar y cubre con la marinada, volteando para cubrir todas las partes uniformemente (lávate las manos). Tapa con papel de aluminio y refrigera por 3 horas (o durante la noche) para marinar.

Retira la bandeja del refrigerador 30 minutos antes de colocar en el horno. Precalienta el horno a 350°F. Deja el cerdo tapado y hornea con la parte de la piel hacia arriba, de 4 a 5 horas hasta que alcance 180°F.

Aumenta la temperatura del horno a 375°F. Retira el papel de aluminio y hornea de 45 a 60 minutos más, hasta que la piel esté crujiente. Transfiere el cerdo a una tabla de cortar y deja reposar por 10 minutos antes de desmenuzar y servir.

Costilla Asada a las Hierbas

Precalienta el horno a 425°F. Pica finamente el tomillo y el romero. Coloca el asado en una rejilla en una bandeja de asar mediana. Frota el asado con aceite y luego sazónalo por todos los lados con sal, pimienta y hierbas (lávate las manos). Hornea 20 minutos hasta que se dore.

Reduce el horno a 350°F; hornea durante 1 a 1 ½ horas hasta que el asado esté a 125°F (término rojo; centro rojo), 130°F (término medio; centro rosa) o hasta 170°F (bien cocido). Pásalo a la tabla de cortar y déjalo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo; la temperatura subirá entre 5°F y 10°F durante este tiempo. Sirve.

<strong>Nota: </strong>Las temperaturas de cocción para la carne término rojo y término medio indicadas anteriormente son las temperaturas tradicionales utilizadas para cocinar la carne de vacuno, pero no son las recomendadas por el USDA. Para mantener la seguridad alimentaria, el USDA recomienda una temperatura interna de 145°F, medida con un termómetro para alimentos, con un tiempo de reposo de 3 minutos antes de trinchar.

Cerdo Asado con Ajo y Cítricos

Pica el cilantro (1 taza) y el ajo finamente. Exprime el jugo de las naranjas (3/4 de taza) y las limas (1/2 taza). Mezcla en una bolsa: el cilantro, el ajo, los jugos de naranja y lima, el aceite, el comino, el orégano, la pimienta roja, la sal, la pimienta negra y las hojas de laurel. Añade el cerdo (lávate las manos), sella la bolsa y presiona ligeramente para cubrir. Enfría en el refrigerador por 3 horas (o durante la noche), volteando ocasionalmente.

Precalienta el horno a 350°F. Coloca el cerdo y la marinada en una bandeja para hornear de 13x9 pulgadas y tapa con papel de aluminio. Coloca la bandeja en la rejilla más baja del horno. Hornea de 3 ½ a 4 horas hasta que el cerdo alcance 180°F (para rebanar) o 195°F (para desmenuzar). Aumenta la temperatura para asar en la opción “broil” a potencia BAJA y retira el papel de aluminio. Asa en la opción “broil” de 10 a 15 minutos, hasta que la parte superior se dore, luego deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar o desmenuzar. Sirve con la salsa de la bandeja.