Asado de Cerdo con Glaseado Balsámico Dulce

Ingredientes

• Ingredientes
• Papel de aluminio
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 7 cucharadas de mostaza seca, divididas
• 1 lomo o corona de cerdo para asar (8 a 10 libras)
• 1 taza de azúcar moreno oscuro
• 1/2 taza de mostaza Dijon
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/4 cucharadita de clavos molidos
• 2 cucharadas de sidra de manzana sin alcohol (o jugo de manzana)

Pasos

1. Precalienta el horno a 450°F. Forra una bandeja para asar con papel de aluminio. Mezcla la sal, la pimienta, el aceite y 5 cucharadas de mostaza seca; frota la mezcla uniformemente sobre el cerdo y colócalo en la bandeja para asar (lávate las manos). Asa el cerdo durante 30 minutos para que se dore. Reduce la temperatura a 375°F; asa el cerdo por 40 minutos más.
2. Prepara el glaseado mientras se cocina el cerdo. Mezcla en una olla pequeña a fuego bajo: el azúcar moreno, la mostaza Dijon, el vinagre, los clavos y las 2 cucharadas restantes de mostaza seca; cocina a fuego lento de 7 a 8 minutos, hasta que la salsa espese. Retira la olla del fuego.
3. Esparce con una brocha ½ taza de salsa sobre el cerdo; ásalo de 20 a 25 minutos más, hasta que el cerdo alcance los 145°F. Transfiere el cerdo a una tabla para cortar y déjalo reposar, de 10 a 15 minutos, antes de cortarlo; la temperatura aumentará de 5 a 10°F durante este tiempo.
4. Agrega la sidra a los ⅔ de taza de salsa restante. Corta el cerdo y sirve con la salsa.