Pan de Cuchara de Boniato

Ingredientes

• 2 ½ tazas de leche entera
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de pimienta roja molida
• Spray para cocinar
• 1 paquete puré de batatas refrigerado (20 a 24 oz)
• 15 huevos grandes (o 1 ¼ de tazas de sustituto de huevo)
• 1 paquete de puré de boniato (20–24 oz), refrigerado 
• ⅔ de taza de mantequilla de manzana
• Bolsa pequeña con cierre (o de repostería)

Pasos

1. Precalienta el horno a 350°F. Coloca en un tazón grande apto para microondas: la leche, la mantequilla, la sal y los dos pimientos; calienta en el microondas a potencia alta durante 3 a 4 minutos hasta que esté caliente y la mantequilla se haya derretido. Retira del microondas y bate para combinar.
2. Cubre una fuente de horno de 13 x 9 pulgadas con spray. Mezcla los boniatos, los huevos y la mezcla para panecillos de maíz en un segundo tazón grande; añade la mezcla de leche poco a poco, batiendo hasta que se combinen. Vierte la masa en la fuente de horno preparada.
3. Coloca la mantequilla de manzana en una bolsa con cierre, séllala y corta una esquina. Exprime líneas de mantequilla de manzana a lo largo de la masa (a unos 5 cm de distancia), y luego arrastra el cuchillo con cuidado a través de la masa en sentido vertical para crear el diseño.
4. Hornea 40 a 45 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro esté a 160°F. Deja enfriar 10 minutos antes de servir.