Relleno de Pan de Maíz, Puerro y Pacanas

Ingredientes

• Aceite para cocinar en aerosol
• 2 puerros medianos
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, dividida
• 2 tazas de pacanas picadas
• 1 bolsa (10 oz) de verduras mixtas para sazonar congelados (cebollas, pimientos, apio y perejil)
• 1 cucharadita de condimento para aves de corral
• 1 bolsa (12 oz) de mezcla para relleno de pan de maíz
• 2 tazas de caldo de pollo
• 3 huevos grandes

Pasos

1. Precalienta el horno a 350°F. Cubre una bandeja para hornear de 13x9 pulgadas con el aceite en aerosol. Corta los puerros por la mitad, a lo largo, y lávalos bien. Pica los puerros, la parte blanca solamente (2 tazas). Precalienta un sartén grande, a fuego medio, de 1 a 2 minutos. Derrite ¼ de taza de mantequilla en el sartén y luego añade las pacanas; cocina de 3 a 4 minutos, hasta que las pacanas estén tostadas. Transfiere las pacanas a un tazón grande.
2. Coloca el ¼ de taza de mantequilla restante en el sartén, luego añade las verduras para sazonar, el puerro y el condimento para aves; cocina y revuelve de 5 a 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernos. Agrega la mezcla de relleno a la mantequilla y las verduras, luego transfiere la mezcla al tazón con las pacanas e incorpora el caldo de pollo.
3. Bate los huevos y luego incorpóralos al relleno hasta que se mezclen. Transfiere el relleno a una bandeja para hornear; hornea de 30 a 40 minutos, hasta que el relleno esté firme y la cubierta se haya dorado. Sirve.